Receptek

4 személyre

Hozzávalók:

• 2 dkg élesztő
• 1 kiskanál méz
• 2 dl víz
• 25 dkg fehér tönkölyliszt
• 2 evőkanál szárított búzacsíra
• 2 evőkanál búzakorpa
• 2 evőkanál olvasztott vaj vagy kókuszzsír
• 1 tojás
• 1 banán, fele apró kockákra, másik fele szeletekre vágva
• 10 dkg mandula, durvára őrölve
• 2 evőkanál méz
• 1 mokkáskanál őrölt Bourbon vanília vagy 1 vaníliarúd kikapart belseje
• 1 csipet só
• 1 evőkanál szűz olívaolaj
• 3 evőkanál szeletelt mandula

Elkészítés:

Az élesztőt a kiskanál mézzel és 1 deci langyos vízzel összekeverjük. Amikor az élesztő már pezseg, akkor a maradék vízzel, a tönkölyliszttel, a búzacsírával, a búzakorpával, a vajjal, a tojással, a kockákra vágott banánnal, a durvára őrölt mandulával, a mézzel, a vaníliával és a sóval alaposan összedolgozzuk. Letakarva, langyos helyen 15 percig pihentetjük, majd ismét átkeverjük. Nagyobb őzgerinc vagy sima falú, hasonló formát olajjal kikenünk, egy kevés liszttel meghintjük, és a szeletelt mandulát beleszórjuk. A forma alját a banánszeletekkel egyenletesen beborítjuk, és az átkevert tésztát ráöntjük. Még 20 percig pihentetjük és előmelegített, 180 fokos sütőben (légkeveréses sütőben 165 fok) 30-35 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy kellően átsült a tészta. Amikor kész, 10 perc pihentetés után a formából kiborítjuk és szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 1 óra 20 perc

6 személyre

Hozzávalók:

• 2,5 dkg élesztő
• 1 kiskanál bio vegyes virágméz
• 1,5 dl biotej vagy rizsital
• 25 dkg fehér tönkölyliszt
• 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 2 csipet só
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna
• 1 kiskanál őrölt fahéj
• 4 dkg olvasztott vaj vagy kókuszzsír
• 4 evőkanál méz
• 1 citrom reszelt héja és leve
• 2 evőkanál hidegen sajtolt napraforgóolaj
• 10 dkg mazsola

Elkészítés:

Az élesztőt a kiskanálnyi mézzel és a langyos tejjel összekeverjük. a lisztféléket a száraz hozzávalókkal összeszitáljuk, majd a felfuttatott élesztővel, a vajjal, 2 evőkanál mézzel és annyi vízzel összegyúrjuk, hogy lágyabb sűrűségű tésztát kapjunk. Letakarva, langyos helyen 10-15 percig pihentetjük. Közben a reszelt citromhéjat az olaj felével, a citromlével és a maradék mézzel összekeverjük. A tésztát alaposan átgyúrjuk, és darabokat szakítva belőle, lisztezett nyújtódeszkán mindegyikből bosszú, ujjnyi vastag csíkokat sodrunk. Kettesével összesodorjuk őket, és a végeiket jól összenyomjuk. Egy tepsit a maradék olajjal megkenjük és az egyik fonatból kb. 20 centi átmérőjű, szoros spirál alakot tekerünk. A tetejét a citromos-mézes keverékkel megkenjük, és a mazsolával megszórjuk. Egyre csökkenő tésztaátmérővel ezt ismételgetjük úgy, hogy végül egy gúla alakzatot kapjunk. Sütés előtt a maradék citromos-mézes keverékkel megkenegetjük. 170 fokra előmelegített sütőben (légkeveréses sütőben 155 fok) 35-40 percig sütjük, kivesszük és kis pihentetés után tortaszerűen szeletelve kínáljuk.

Elkészítési idő: 1 óra 40 perc

Hozzávalók:

• 20 dkg teljes kiőrlésű liszt (vagy zabliszt)
• 15 dkg apró szemű zabpehely
• 10 dkg eper (eperszezon után használhatunk mindig az idénynek megfelelő gyümölcsöt is akár)
• 5 dkg jó minőségű étcsoki apróra vágva
• 10 dkg kókuszzsír vagy vaj
• 2 bio tojás
• 2,5-3 dl növényi tej (kókusztejjel isteni)
• 2-3 evőkanál méz
• 1-2 evőkanál egészséges édesítő, ki mit használ (nádcukor, méz, juharszirup, stevia...)
• fél csomag foszfátmentes sütőpor vagy 1 púpozott teáskanál

Elkészítése:

A sütőt előmelegítjük 180-200 fokra. A száraz összetevőket összekeverjük egy tálban.

A kókuszzsírt felverjük a mézzel, cukorral vagy az édesítővel, amit használunk, majd hozzáadjuk a tojást, azt is jól elkeverjük, majd a tejet.

A száraz és nedves hozzávalókat összekeverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a csokidarabokat és az epret. (Az epret is felvághatjuk, ami nagyobb, hogy mindenhova jusson.) Kapszlikkal megtöltött muffinformába kanalazzuk. Tetejére egy-egy szem epret még tehetünk, gusztusosabban néz ki úgy.

20 percig sütjük, de nézegessük közben ahogy szép arany színűre pirul. A látvány sem utolsó! Az íze pedig.....

Hozzávalók:

Tésztához:

• 50 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
• 25 dkg vaj vagy kókuszzsír, pálmavaj,
• 2 dkg élesztő
• 1 tojás
• 1 pohár natúr joghurt, vagy (bio) szójajoghurt
• 3 evőkanál méz
• 1 tojás a kenéshez

Elkészítés:

A tésztához a tojást és az élesztőt elkeverjük a szobahőmérsékletű joghurtban. A vajat elmorzsoljuk a lisztben, hozzáadjuk a mézet az élesztős keveréket, és összegyúrjuk. Négy részre osztjuk, letakarjuk és félretesszük pihenni. Miután a tészta megkelt, átgyúrjuk, és lisztezett deszkán kb. ½ cm-es vastagságú téglalap alakra nyújtjuk. Mindkét tölteléket kétfelé osztjuk, és a téglalapokon elsimítjuk úgy, hogy 2 cm szegélyt szabadon hagyunk. A téglalap rövidebb oldalait 2 cm szélesen visszahajtjuk, és a hosszabbik oldala mentén feltekerjük. Az így elkészült bejgliket sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, tetejüket megkenjük tojássárgájával és fél órát pihentetjük. Majd megkenjük a tojásfehérjével, ismét fél órát pihentetjük, villával megszurkáljuk a tetejét, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

Töltelékek:

Diós-narancsos-vörösáfonyás:

• 30 dkg darált dió
• 5 dkg aszalt vörösáfonya
• 1 üveg narancsdzsem
• 1 dl rizstej vagy víz
• 2 evőkanál méz

A darált diót kikeverjük a rizstejjel, a narancs-dzsemmel, a vörösáfonyával és a mézzel.

Almás-mákos-sütőtökös:

• 30 dkg darált mák
• 1 nagy reszelt alma
• 1 szelet sült sütőtök húsa
• 1 dl rizstej vagy víz
• 4 evőkanál méz
• 1 kávéskanál fahéj
• 1 citrom reszelt héja

A darált mákot összekeverjük a rizstejjel, a reszelt almával, a sütőtökkel, hozzáadjuk a mézet, a fahéjat és a citromhéjat.

(Forrás: www.antalvali.com)