Receptek

Vendégváró ételek

4 személyre

 

Hozzávalók:

A besamelmártáshoz:

  • 5 dl biotej vagy rizsital
  • 1 mokkáskanál só
  • 1 mokkáskanál őrölt fehér bors
  • késhegynyi reszelt szerecsendió
  • 5 dkg vaj vagy ghí (tisztított vaj)
  • 2 evőkanál zabliszt

A töltött tojáshoz:

  • 4 főtt tojás
  • 10 dkg vaj vagy ghí (tisztított vaj)
  • 2 kiskanál méz
  • 1 evőkanál ecetes torma
  • só, őrölt fehér bors
  • 5 dkg főtt, füstölt sonka, apró kockákra vágva
  • 1 csokor petrezselyemzöld finomra vágva

 

Elkészítés:

A tejet felforraljuk, sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük. A vaja egy másik lábosban felolvasztjuk, a lisztet belekeverjük, és éppen csak megforrósítjuk. Állandó kevergetés közben a tejet a vajas liszthez öntjük, 1 percig forraljuk, ennyi idő alatt besűrűsödik. A tojásokat félbevágjuk, a sárgájukat a vajjal, a mézzel, az ecetes tormával és a besamelmártással habosra keverjük, majd sóval, borssal ízesítjük. A sonkát és a petrezselymet belekeverjük. A tormakrémet a tojásokra halmozzuk, és tálalásig hűtőbe tesszük.

 

Elkészítési idő: 20 perc

 

6 személyre

 

Hozzávalók:

  • 25 dkg kukoricadara
  • 2 evőkanál szűz olívaolaj
  • 5 dkg frissen reszelt parmezán sajt
  • 1 kis csokor koriander, finomra aprítva
  • 4 friss ág vagy 2 kiskanál szárított oregánó, finomra aprítva
  • 1 marék metélőhagyma finomra aprítva
  • 2 chili paprika, kimagozva és finomra aprítva
  • só, frissen őrölt fekete bors

A feltéthez:

  • 1 lilahagyma, vékonyra szeletelve
  • 1 citrom reszelt héja és leve
  • 5 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 50 dkg húsvéti sonka, 1*1 cm-es kockákra vágva
  • 2 felezett konzervőszibarack, kis kockákra vágva
  • só, frissen őrölt fekete bors
  • 1 kis csokor koriander
  • 1 marék metélőhagyma

 

Elkészítés:

2 liter vizet egy csipet sóval felforralunk, és a kukoricadarát beleszórjuk, majd folyamatos kevergetés közben megfőzzük. Amikor a polenta besűrűsödik, az olívaolajat és a sajtot beleforgatjuk. A zöldfűszerekkel és a chili paprikával összekeverjük, majd sóval, borssal ízesítjük. A masszát olajozott tepsibe terítjük, a tetejét késsel elsimítjuk, és legalább 30 percet hűlni hagyjuk, ezalatt a tészta megszilárdul. Közben a feltétet elkészítjük. A hagymára a citromlevet ráöntjük, a héját belereszeljük, majd az olajat, a sonkát, az őszibarackot fokozatosan belekeverjük, sózzuk, borsozzuk. A korianderleveleket a metélőhagymával felaprítjuk, és a barackos-sonkás keverékbe forgatjuk. A polentát a tepsiből óvatosan vágódeszkára borítjuk, és 12 szeletre vágjuk. Olajjal megszórt grillserpenyőben vagy 180 fokos sütőben (légkeveréses sütőben 165 fok) grillrácson oldalanként 2 perc alatt csíkosra sütjük. Tálaláskor a barackos-sonkás keveréket a polentaszeletekre halmozzuk, és petrezselyemmel díszítve tálaljuk.

 

Elkészítési idő: 55 perc

Kalória: 708 kcal

Szénhidrát: 30 g