Hozzávalók:
- 20 dkg teljes kiőrlésű liszt (vagy zabliszt)
- 15 dkg apró szemű zabpehely
- 10 dkg eper (eperszezon után használhatunk mindig az idénynek megfelelő gyümölcsöt is akár)
- 5 dkg jó minőségű étcsoki apróra vágva
- 10 dkg kókuszzsír vagy vaj
- 2 bio tojás
- 2,5-3 dl növényi tej (kókusztejjel isteni)
- 2-3 evőkanál méz
- 1-2 evőkanál egészséges édesítő, ki mit használ (nádcukor, méz, juharszirup, stevia...)
- fél csomag foszfátmentes sütőpor vagy 1 púpozott teáskanál
Elkészítése:
A sütőt előmelegítjük 180-200 fokra. A száraz összetevőket összekeverjük egy tálban.
A kókuszzsírt felverjük a mézzel, cukorral vagy az édesítővel, amit használunk, majd hozzáadjuk a tojást, azt is jól elkeverjük, majd a tejet.
A száraz és nedves hozzávalókat összekeverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a csokidarabokat és az epret. (Az epret is felvághatjuk, ami nagyobb, hogy mindenhova jusson.) Kapszlikkal megtöltött muffinformába kanalazzuk. Tetejére egy-egy szem epret még tehetünk, gusztusosabban néz ki úgy.
20 percig sütjük, de nézegessük közben ahogy szép arany színűre pirul. A látvány sem utolsó! Az íze pedig.....