6 személyre
Hozzávalók:
- 2,5 dkg élesztő
- 1 kiskanál bio vegyes virágméz
- 1,5 dl biotej vagy rizsital
- 25 dkg fehér tönkölyliszt
- 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 2 csipet só
- 1 mokkáskanál szódabikarbóna
- 1 kiskanál őrölt fahéj
- 4 dkg olvasztott vaj vagy kókuszzsír
- 4 evőkanál méz
- 1 citrom reszelt héja és leve
- 2 evőkanál hidegen sajtolt napraforgóolaj
- 10 dkg mazsola
Elkészítés:
Az élesztőt a kiskanálnyi mézzel és a langyos tejjel összekeverjük. a lisztféléket a száraz hozzávalókkal összeszitáljuk, majd a felfuttatott élesztővel, a vajjal, 2 evőkanál mézzel és annyi vízzel összegyúrjuk, hogy lágyabb sűrűségű tésztát kapjunk. Letakarva, langyos helyen 10-15 percig pihentetjük. Közben a reszelt citromhéjat az olaj felével, a citromlével és a maradék mézzel összekeverjük. A tésztát alaposan átgyúrjuk, és darabokat szakítva belőle, lisztezett nyújtódeszkán mindegyikből bosszú, ujjnyi vastag csíkokat sodrunk. Kettesével összesodorjuk őket, és a végeiket jól összenyomjuk. Egy tepsit a maradék olajjal megkenjük és az egyik fonatból kb. 20 centi átmérőjű, szoros spirál alakot tekerünk. A tetejét a citromos-mézes keverékkel megkenjük, és a mazsolával megszórjuk. Egyre csökkenő tésztaátmérővel ezt ismételgetjük úgy, hogy végül egy gúla alakzatot kapjunk. Sütés előtt a maradék citromos-mézes keverékkel megkenegetjük. 170 fokra előmelegített sütőben (légkeveréses sütőben 155 fok) 35-40 percig sütjük, kivesszük és kis pihentetés után tortaszerűen szeletelve kínáljuk.
Elkészítési idő: 1 óra 40 perc