6 személyre
Hozzávalók:
- 25 dkg kukoricadara
- 2 evőkanál szűz olívaolaj
- 5 dkg frissen reszelt parmezán sajt
- 1 kis csokor koriander, finomra aprítva
- 4 friss ág vagy 2 kiskanál szárított oregánó, finomra aprítva
- 1 marék metélőhagyma finomra aprítva
- 2 chili paprika, kimagozva és finomra aprítva
- só, frissen őrölt fekete bors
A feltéthez:
- 1 lilahagyma, vékonyra szeletelve
- 1 citrom reszelt héja és leve
- 5 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 50 dkg húsvéti sonka, 1*1 cm-es kockákra vágva
- 2 felezett konzervőszibarack, kis kockákra vágva
- só, frissen őrölt fekete bors
- 1 kis csokor koriander
- 1 marék metélőhagyma
Elkészítés:
2 liter vizet egy csipet sóval felforralunk, és a kukoricadarát beleszórjuk, majd folyamatos kevergetés közben megfőzzük. Amikor a polenta besűrűsödik, az olívaolajat és a sajtot beleforgatjuk. A zöldfűszerekkel és a chili paprikával összekeverjük, majd sóval, borssal ízesítjük. A masszát olajozott tepsibe terítjük, a tetejét késsel elsimítjuk, és legalább 30 percet hűlni hagyjuk, ezalatt a tészta megszilárdul. Közben a feltétet elkészítjük. A hagymára a citromlevet ráöntjük, a héját belereszeljük, majd az olajat, a sonkát, az őszibarackot fokozatosan belekeverjük, sózzuk, borsozzuk. A korianderleveleket a metélőhagymával felaprítjuk, és a barackos-sonkás keverékbe forgatjuk. A polentát a tepsiből óvatosan vágódeszkára borítjuk, és 12 szeletre vágjuk. Olajjal megszórt grillserpenyőben vagy 180 fokos sütőben (légkeveréses sütőben 165 fok) grillrácson oldalanként 2 perc alatt csíkosra sütjük. Tálaláskor a barackos-sonkás keveréket a polentaszeletekre halmozzuk, és petrezselyemmel díszítve tálaljuk.
Elkészítési idő: 55 perc
Kalória: 708 kcal
Szénhidrát: 30 g